Lemon yoghurt n poppy seed cake

After fresh n healthy lemonade I made the other day, I somehow still craving for more lemony taste n scents. Though it's kinda sour n tangy, it really refresh me! 

So yesterday I browse for recipe that requires lemon as the ingredients.
After searching from blog to blogs, website to website, I decided to make David Lebovitz Lemon yoghurt cake. This recipe was originally taken from Shauna of gluten free girl. But its difficult to find the pack of gluten free flour here, n I'm way too lazy to make the flour mix myself :P So, I simply follow David, to use regular all purpose flour. 

I make just a tiny bit changes to the recipe, and also adding poppyseed to the batter which turn out to be a good thing :)

The recipe calls for one 9-inch (23cm) of cake pan, but I use loaf pan instead :)

Lemon Yogurt Cake
Makes one 9-inch (23 cm) cake

Adapted from Gluten-Free Girl Everyday by Shauna James Ahern

Dry Ingredients

1 1/2 cup (210 g) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt

I add 1 tablespoon of poppyseed to the batter

Wet Ingredients

• 1 1/2 cups (300 g) sugar (liza : I use 1 1/4 cup, n for me its sweet enough)
• 1 cup (250 g) whole milk plain yogurt
• 1/2 cup (125 ml) neutral-tasting vegetable oil (such as grapeseed or colza/canola)  (liza:I use palm oil)
• 2 large eggs, at room temperature
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice (liza: I use 3 tablespoons)
• zest of 2 lemons *(liza : unwaxed the lemon before zesting)
• *all lemons in Indonesia market is waxed, so here's what you have to do to unwax it: soak the lemons on a hot water for a few minutes and then dry it with paper towel. 
  
  
   1. Preheat the oven to 350ºF (180ºC.) Butter or oil a 9-inch (23 cm) cake pan and line the bottom with parchment paper.

2. Use a whisk to mix together the flour, baking powder, baking soda, and salt.

3. In a large bowl, whisk together the 1 1/2 cups sugar, yogurt, oil, eggs, lemon juice, and zest until smooth.

4. Mix about one-third of the dry ingredients into the yogurt mixture, then stir the rest in, in two batches, just until the dry ingredients are completely incorporated. Do not overmix. Scrape the batter into the prepared cake pan and bake for 40 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.

5. Let the cake cool for about 15 minutes, then run a knife around the outside of it to loosen it from the pan, and tip the cake out of the pan. Remove the parchment paper and let the cake cool completely, right side up, on a wire rack.

David use lemon glaze for the cake, but I don't use it as in my opinion the cake is ooooh so damn good it doesn't need any glazing or anything at all !!

Loot at that crumbly yet moist texture, yummmmm......

Strawberry lemonade

The past few weeks have been a truly hot weeks. Seems like dry season has finally arrived. Never as i can recall, i turn on my aircon the whole time for a whole week! Sweats falling down like rain everytime I do the house cleaning. Sounds like exaggerating but that was the real condition. Gosh! Really need something to cheer and freshen my day up. So I decided to make this very simple lemonade. I don't have the exact recipe as we all have a different taste bud and you can simply adjust the level of tanginess or sweetness. So make it as you please, you can grab any fruit you have at home and make it a healthy blend of lemonade.

Here's how i make my lemonade :

5 tbsp sugar
about 200ml water
3 lemons 
strawberry
ice cubes, as many as you please :D

how to :
1. Bring the water+sugar to the boil and set aside
2. cut the strawberry into halve and slice 1 lemon and then put them on the glasses
3. squeeeze the 2 lemons and mix it with sugar syrup
4. add in more water and the ice cubes. Stir well, and ready to serve.

It's a simple treat on a super hot day, for more, its also healthy with all the fruits inside :)

Manisan buah atep/kolang-kaling

Tiap lebaran, cemilan ini selalu jadi rebutan di keluarga kami. Karena rasanya bedaaaa banget sama yg di tempat lain. Buatan mama ini, rasanya gak terlalu manis. Pas manisnya, dan legiiiiit. Ini cara mama saya membuat manisan kolang-kaling : 

3kg kolang-kaling, cuci bersih dan hilangkan biji2 kecilnya bila ada 
(mama biasa merendam kolang-kaling dengan air cucian beras semalaman, jadi cuci bersihnya setelah direndam air beras)
1,5 kg gula pasir
kurleb 3 cup air untuk merebus gula
pewarna makanan food grade

how to :
1. rebus air dan gula sampai agak mengental
2. masukan kolang-kalingnya
3. ketika dimasukan kolang-kaling, air akan mencair lagi, masak terus hingga kembali mengental. Dibagi 3 atau sesuai selera, dan masing2 diberi pewarna makanan secukupnya

Werll, bisa jadi krn mama membuatnya dengan sepenuh hati dan pake cinta ya, jadi terasa super spesial :) tp saya yakin semua-pun pasti menyukai masakan mama masing2 bukan? :)

Banana Brownies

kalo ada pisang nganggur mulai berbintik hitam, biasanya orang2 malah dibuang. Kalo saya, saya tunggu2 tuuuuh, yang kulitnya udah gak mulus berbintik gitu malah uwenak dijadiin apa aja. Bisa dicampur ke adonan muffin, cake, banana bread dll. Tapi kali ini saya mau bikin banana brownies :D 

berhubung lagi malas sangat dan didera ngantuk, lets cut the crap n jump to the recipe.

Pokoknya brownies ini enak, nyoklat banget dan tetep terasa dan kecium aroma pisangnya :D yummmmmeeeeeh

Banana Brownies

source : Hesti's kitchen

  

bahan:

150gr dark cooking chocolate

125gr gula pasir (saya hanya pakai sktr 110gr)

1/2 sdt vanilla bubuk atau pasta (saya gak pake)

3 sdm mentega

300gr pisang ambon/cavendish/raja (saya pake 3 buah pisang ambon lumut, dilumat halus)

2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas

100 gr tepung terigu protein sedang/all purpose

1/2 sdt baking powder

20gr coklat bubuk

1/2 sdt garam

cara pembuatan:

1. Panaskan oven di suhu 175 dercel, siapkan loyang kotak ukuran 20x20, olesi mentega dan alasi bagian dasar dengan kertas roti

2. Dalam wadah, campur tepung, baking powder, coklat bubuk, dan garam. Aduk rata, sisihkan.

3. Tim dcc dengan tehnik double boiler hingga meleleh. Angkat dari api.

4. Aduk dcc dengan balloon whisker hingga licin, tambahkan gula,mentega dan vanilla. Aduk rata. Jika terlalu kental, panaskan sebentar adonan dengan ditaroh diatas panci berisi air mendidih.

5. Masukkan puree pisang, aduk2 dan masukan telur yang sudah dikocok lepas, pastikan suhu coklat tidak panas banget saat telur masuk ya. Aduk hingga halus

6. Masukan tepung ke dalam adonan dengan tiga tahapan, aduk dgn spatula. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya

7. Panggang selama 35-40 mnt atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat ditusuk dengan lidi.

Abon Opor Ayam

Quick Post!

Ini cuma sharing tips aja, buat yg udah eneg dengan hidangan bersantan tp masih blom abis juga, ini yang dilakukan mama saya : Opor ayam dijadikan Abon Ayam! 

Menu ini selalu ada dirumah setiap lebaran usai, sepertinya malah mama saya sengaja bikin opor banyak hingga ada sisa untuk dibuat abon. 

Caranya gampang banget, pisahkan opor dari kuah dan tulang2nya, disuwir2 dan diancurin (Biasanya dah gampang banget dihancurkan krn opor sudah sering dihangatkan dan ayam sudah jadi empyuuuk). Goreng di minyak panas dengan api sedang. Tiriskan, dan jadiiiiii :D Si Adek waktu nyoba sampe nambah makan 2x, hihihihihi.

Bentuknya menyerupai serundeng, rasanya gurih kriyuk2 :) lumayan buat tambahan lauk. Setelah ditiriskan, simpan di wadah yang kedap udara supaya renyah2nya awet. Slamat mencoba! 

Snow coffee almond cookie

hihihihi judulnya panjang nian :d sebenernya judul aslinya snow coffee cookie aja, tp karena resepnya saya modifikasi jadi saya tambahin dikit deh ya.

Cookie ini dibuat untuk edisi ngebut bikin kukis lebaran. Tp lagi2 gak mau yang pasaran. Nah kebetulan nemu resep dari buku Yasa Boga, "Cookies fun and tasty treats" yang dulu saya bli pas diskon di books and beyond cuma 11rb sajah (maklum modis, denger diskon langsung gatel deh :P). Resep ini menggunakan kacang mede cacah sebagai campuran, tp karena saya gak punya, jadi saya ganti dengan almond aja. Saya pake almond flake yang saya panggang dulu sktr 10mnt lalu diblender tak terlalu halus, supaya pas digigit ada nutty flavour-nya :D

the ingredients : 
- 300gr butter
- 180 gr castor sugar (saya pake gula putih biasa yang diblender)
- 1 1/2 sdm bubuk kopi instan (saya pake 2 sdm nescafe gold, biar lebih terasa kopinya :D), yang dicairkan dengan 1 sdm air panas
- 1 sdt vanilla extract (gak pake, kelupaan, hiyahahahah)
- 1/2 sdt garam
- 450gr terigu all purpose
- 1/2 sdt baking soda
- 120gr almond flake, panggang 10mnt, hancurkan dengan blender
- kurleb 200 gr gula halus untuk taburan

cara pembuatan :
1. Panaskan oven suhu 130 dercel (kira2 aja yaaa, otang jadul tanpa termometer neh :P)
2. Dengan mixer, campur butter, gula dan larutan kopi hingga lembut dan fluffy. Masukkan bahan kering (tepung dan baking soda, saya sambil diayak diatas bowl butter)
3. Tambahkan almond flake yg sudah diblender. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula (saya : pake tangan :D)
4. Dibulat2kan sesuai selera, lalu tekan permukaannya dengan garpu
5. Panggang sekitar 20-30 mnt, dinginkan dan ditabur gula halus (saya : taroh gula halus dalam kantong zip lock, masukkan kukis, kocok2 dikit :D)

Hasilnya ternyata kukis ini crunchy, ada kriyuk2 dikit tiap gigit almond flake-nya. Wangi kopi dan almond berbaur enaaak. Ngga apple to apple kalo bandingin kukis ini dengan snow white biasa, terutama yg buatan mama saya tercinta yang pas digigit, kresss dan rasanya kayak lumer di mulut. Kapan2 akan saya ulas disini untuk resep itu, krn itu resep  super jadoel tp uwendaaaaang, so far blom nemu yg ngalahin resep itu :D

Kukis ini enak untuk variasi kue lebaran or buat penggemar kopi :)

Matcha Green Tea Cookie

huwaaaah akhirnya bisa posting kue lebaran juga *lap keringet*. Dikomporin terussss sama bunda Rina nun jauh di ruwais nan rajin bikin kukis, wkwkwkwk. Akhirnya jeng Pity dan Mba Wiwi pun tertular virus kukis lebaran. Tinggal saya aja yg tertinggal masih males2an :D Setelah mengumpulkan semangat banyak2, jadi juga nih. Bikinnya udah 2 hari lalu, tp blom sempet motret dan si kukis malah udah tinggal dikit. Untungnya sudah diselamatkan sebagian untuk kepentingan pemotretan :D kalo ngga, terpaksa baking lagi, hihihihi. Terpaksa? lha iya, saya kan malasss baking kukis, pegel2 booooow. Enakkan bikin muffin or banana bread kan :P *malas tingkat tinggi*

Saya maunya kukis yg gak pasaran, krn kalo nastar dan kastengel alhamdulillah udah dpt jatah *senyum selebar2nya*, gak perlu cape pinggang pegel, udah tinggal makan :D Jadi kali ini, mari berdayakan bubuk matcha yg baunya super wangi ituuuu.

Resepnya saya dapet dari sini melalui postingnya mba Linda di fb-nya. Cucok nih, saya penggemar kukis yang crunchy outside, chewy inside *drooling*. Menurut mba Dita, ini hasilnya ya seperti itu :)

Demikian resepnya ya : 

2 3/4 cup terigu all purpose

1 sdt baking soda (saya pakai 3/4 saja)
1/2 sdt baking powder (saya kurangin lagi jadi 1/4)
1 cup butter, suhu ruang
1 1/2 cups gula (saya hanya pakai 1 1/4)
1 butir telur
1 sdt vanilla extract
2 1/2 sdt matcha green tea powder

cara pembuatan : 

1. Panasi oven suhu 190 dercel (saya pake otang tanpa termometer, jadi kira2 saja deh, hehe)

2. Di wadah, campur tepung, matcha green tea powder, baking powder dan baking soda. Sisihkan

3, Di wadah terpisah, aduk butter dan gula hingga lembut, berubah warna dan fluffy (saya males ngaduk, jadi pake mixer sekitar 3mnt-an). Masukkan telur dan vanilla, aduk rata. Ayak adonan tepung diatas wadah adonan butter+gula, aduk dan uleni hingga rata. Bulat2in sesuai selera, ditekan sedikit permukaannya dengan tangan (kalo nastar gak perlu ditekan, yg ini tekan dikit biar jadi bunder pipih.

Panggang sekitar 8-10 menit (di oven saya 12 menit), dinginkan dan siap dimakaaaan.

Buat penggemar green tea seperti saya, uwenaaaak tenan! nagih banget deh kukis ini. Ancaman buat timbangan saya :P Adek juga bolak-balik ngambil terus, hihihihi. Kuenya gak jadi kue lebaran deh. Udah keburu tinggal sisa2 aja. Tp seneng jadinya, krn artinya enaaaak. Bedanya dengan yang dibuat mba Dita, punya mba Dita pecah2 cuantiiik permukaannya. Apa mungkin krn saya kurangin baking soda dan baking powdernya ya? hmmmm, yg penting enak :D