Mie Goreng Jawa

Noodle is quite famous all over the world. Easy to cook, doesn't required lotsa ingredients, yet taste good.

Indonesia, of course has so many noodle version. Each region, has different noodle recipe. Areas near the sea, mostly use seafood as main ingredients. Like Mee Belitong, I made this few times, tasty noodle with a thick seafood taste. 

Today I am making Mie Goreng Jawa/ Javanese Fried Noodle. It has sweet taste because the use of sweet soy sauce. This menu is loved and adored by so many Indonesians. Comfort food for many people, including myself. The fun thing is :  you can simply toss everything! I usually add chicken breast, meatball and egg for  the protein, and some vegetables. 

The most important thing is, do prepare all the ingredients first! You don't want to running around here and there just because you forget where you put the sweet soy sauce...this dish take longer to prepare than the cooking time itself.

INGREDIENTS:

3-4 tablespoon oil
100 gram chicken breast or Indonesian meatball, chopped
1 bunch of Chinese mustard green, chopped into bite size pieces
appx 100gr cabbage, shredded
2 eggs, lightly beaten
3 chilies, chopped

Grind the following into spice paste :
5 cloves garlic, minced
5 candle-nuts, pan fried until fragrant
1 tsp dried ebi, pan fried until fragrant

250 gr dried noodle or fresh noodle (cook the noodle based on the instructions)
1 bunch of scallion, finely chopped
4-5 tablespoon sweet soy sauce
salt and pepper to taste

Instructions :
1.Heat oil in a wok/frying pan on high heat and stir fry the spice paste for a minute or two. add in the chilies.
2. Add the chopped chicken breast or meatball, stir fry until done.
3. Add in the chinese mustard green and cabbage, stir fry for about 30 seconds. Push aside the stuff in the wok and pour the beaten egg. Quickly scramble the egg and break off any lumps, do this for 15-30 seconds until the egg is no longer runny. Toss lightly so the egg, the beef, and the mustard green are mixed well.
4. Add the scallion and cooked noodle, stir fry for another minute. Season with soy sauce, salt and pepper. Mix well.
5. Remove from the heat and serve immediately.

Mie Kangkung - Noodle with Water Spinach

One of Jakarta culinary delights, Mie Kangkung or Noodle with water spinach. If you like sweet soy chicken, then most probably you gonna enjoy this! The sweet taste of the soup is dominant from sweet soy sauce, when you add the chili or sambal and lime juice...simply heaven! It is originally serve with hard-boiled quail eggs, and bean sprouts. Too bad I don't have it on hand that time. This dish taste dominant in sweet, because of the use of sweet soy sauce. If you prefer to have the less sweet one, reduce the amount of sweet soy sauce and add more salt.

Ingredients :
6 pieces of chicken, remove the bones, peel the skin and cut into cubes.
1,5 L water
200 gr of fresh noodle (you can also use dried noddle)
200 gr fresh champignon mushroom, sliced
6 cloves of garlic (i'm using large size garlic, if yours is smaller in size, use 7 garlic), finely chopped
1 table spoon of dried shrimp, pan roasted until fragrant and grind with mortar and pestle.
3 red cayenne chili
4 table spoons of sweet soy sauce
2 table spoons of oyster sauce
1 table spoon of fish sauce
1 table spoon of tapioca
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
ground pepper
3-4 kaffir lime
1-2 bunch of water spinach
fried shallots
chopped scallion
chili sauce

how to:
1. Bring to the boil chicken bones with 1 Liter water. Once boiled, turn the heat into low. let simmer for at least 45 minutes.
2. Saute the chopped garlic and dried shrimp powder until fragrant, add the chicken cubes, stir until done. Add the mushrooms, stir about 2-3 minutes.
3. Season it with sweet soy, oyster, fish sauce, salt pepper and ground pepper
4. Pour in the chicken broth, once it is almost boil, get 3 tablespoons of broth, mix it with tapioca and add to the rest of the broth. Bring to the boil.
5. Bring to the boil about 3 cups of water. Blanch the fresh noodle, or if you use dried noodle, cook for about 3 minutes.
6. bring to the boil 3-4 cups of water, blanch the water spinach.
7.Divide the noodle into bowls, pour the broth, serve with kaffir lime, hard boiled quail eggs, blanched bean sprouts, scallion and fried shallots.

IDFB Challenge # 11 : Mie Belitung

Ini pertama kalinya saya pengen ikutan challenge idfb, padahal saya sudah jadi member cukup lama, mungkin ada sekitar 6 bulan ya. Kenapa saya pilih Mie Belitung? Karena mie2 jenis lain udah ada yg buat tuh, hahahhahah. Kan pengennya yang beda aja dikit gitu. Kalo mau nyerahin PR di last minute ya begini ini, pilihannya udah berkurang :D

Pertama saya tau mie Belitung, waktu kakak ipar saya pergi kesana, dan sebelum berangkat sempat meminta saya untuk melihat di buku travel (yang waktu saya pinjam) mengenai tempat makan dan objek wisata apa aja yg bisa dinikmati dan dilihat di Belitung. Jadi penasaran juga, kayak apa sih rasanya Mie Belitung. Setelah kakak ipar pulang, saya tanya2 tentang rasanya. Menurut beliau rasanya agak2 mirip mie ongklok, cuman ini versi udang. Belitung memang terkenal juga dengan hasil lautnya yang seger2 itu. Jadi bisa ditebak kalo mie khas daerah itu memiliki bahan utama hasil laut juga.

Karena mau ikutan challenge ini juga, saya jadi pasang mata lebar2 tiap pergi, kalau ada yg jual mie belitung, mau beli untuk nyoba rasa. hihihihihi, tetep gak pede walaupun sebenernya resep bisa didapat dengan cara browsing :D

Ternyata di deket tempat tinggal kami, ada jg yang jual mie Belitung, dan setelah tanya2 ternyata yang menjual-pun orang asli Belitung. Jadi rasanya cukup bisa dipertanggung jawabkan lah ya. Walaupun dia ngga mau buka kartu bumbu apa aja yg dimasukkan ke kuahnya, tp cukup lah untuk menerka2. Ditambah juga saya nemu resep dari blog-nya mba Julia Wingatini. Hanya saya sesuaikan sedikit aja karena menurut saya, yg saya coba di resto deket rumah-pun sudah mirip2. Makasih ya mba Julia, sudah share resepnya :)

Demikian resepnya ya :

BAHAN :

1 liter air
kurleb 3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram udang kupas, cuci bersih 
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 sdm tepung maizena (saya pakai 6 sdm karena ditempat saya beli, kuahnya lebih kental)
Iarutkan dengan sedikit air
250 gram mi basah (saya beli di pasar)
1 buah ketimun
1 buah kentang, direbus, potong dadu
2 buah tahu, potong dadu lalu digoreng
taoge secukupnya, direbus sebentar  
1 lembar daun salam

BUMBU HALUS :
3 butir kemiri
1/2 ruas lengkuas
1/4 ruas jahe
merica sesuai selera
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
udang kupas, saya pakai hanya 4 ekor aja, saya kurangi dari yg 250gr itu
garam secukupnya

CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :

1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang  hingga wangi, sekitar 30menit. Saring.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.  Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. 
3. Tuang bumbu halus+udang tumis ke air kaldu udang. Didihkan. Masukkan daun salam (mba Julia gak pake, tp ditempat saya beli, kecium bau daun salam)
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih. Masukan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
5. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
6. Sajikan dengan emping goreng dan sambal

Overall, rasanya udang banget! buat penggemar seafood atau penggemar udang, ya pasti suka. Kalau buat suami saya, rasanya terlalu udang, hihihihiihih. Mungkin kalo buat lagi, saya gak masukin udang kupas ke bumbu halus deh. Supaya rasa udangnya lebih mild.

As for me, Im actually a lacto-ovo vegetarian (kerennya), hanya makan telur dan produk dairy, ngga makan ikan, daging, ayam dkk. Kenapa? Karena dari kecil saya gak doyan, wkwkwkwkwkwkwk. Jadi sebenernya bukan vegetarian yaaaa, krn bukan by choice, semata krn perut dan mulut saya yang menolak :D untungnya kalo kaldu ayam dan daging saya msh mau. Tp kaldu seafood? *feelingsick*

Selama ini saya masak yg ngga saya makan itu baik2 aja sih, suami saya yg kebalikan saya (
pemakan ayam, ikan, daging dll), juga so far menganggap masakan dedagingan saya sesuai dengan yang seharusnya dan masuk ekspektasinya :) Biasanya dia blg jujur kalo kurang suka, kayak mie ini, kurangnya ya itu, terlalu udang!  Gimana kalo saya masukin 100gr kayak mba Julia ya? hahahaha. Kembali ke urusan selera.

Oia, Mba Julia make telur rebus juga sebagai pelengkapnya, tp di tempat saya beli ngga ada. Tapi disitu ada semacam bakwan udang yang dipotong2 kecil. Berhubung stok udangnya jg dah gak ada ya saya gak pake.

akhirnyaaaaa bisa pasang logo ini untuk pertama kali *smile from ear to ear*

QUICK UPDATE!
Ternyata setelah bilang kalo mi ini enak, pada kesempatan kedua suami saya makan lagi dan bilang, "salaaaaah ternyata ini enakkkkk bangeeet" wkwkwkwkwkwkw