Banana streusel muffin

Resep ini diambil dari sini dan menjadi muffin pisang favorit di keluarga kami.

Bahan yang diperlukan : 

1/2 cup terigu 

1 sdt baking soda (saya pakai 3/4 sdt)

1 sdt baking powder (saya hanya pakai 1/2 sdt)

1/2 sdt garam

3 buah pisang, dilumat

3/4 cup gula (saya hanya 1/2cup)

1 egg, kocok lepas

1/3 cup unsalted butter, dicairkan

dan saya menambahkan 50ml susu cair

untuk streusel : 
1/3 cup of brown sugar (saya pake palm sugar)
1 sdm tepung terigu
1/8 tsp of cinnamon
1 sdm of butter dingin
=campur semua hingga rata, masukan lemari es

Cara pembuatan : 
1. Di mangkok, campur tepung, baking soda, baking powder dan garam. Sisihkan
2. Campur rata mentega leleh, gula, telur, pisang lumat dan susu 
3. Campurkan adonan basah ke adonan kering. Aduk balik, jgn terlalu banyak diaduk nanti muffin keras
4. Isi muffin cup sampai 3/4 penuh, lalu taburi streusel
5. Panggang dengan oven yg sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180dercel, sekitar 25-30 menit. Lakukan tes tusuk.

muffin ini lembut dan wangiiiii banget, streuselnya jg yummmmmy banget. Kalo ditaroh di loyang loaf bisa jadi banana bread sepertinya :D

orange cupcake,with fresh hand-squeeze orange

Suatu hari,si imut Bayu request minta dibuatin cupcake! wooooowwww, prestasi nih, dia biasanya gak doyan yg gini2. Apalagi kali ini yg di request adalah cupcake yg sangat spesifik. Rasa jeruk! Saya browsing2 cari resep krn semangat juga, si picky eater tiba2 request yg aneh2 :D Walopun campur ragu2, takut udah capek2 bikin trus ditolak sama yg minta buatin. Tp pikir2, kalo Bayu ngga mau, bisa adek dan saya+hubby yg habisin. Jadi ya udah dibuatin juga.

Resep asli saya dapat dari sini, dengan perbaikan versi selera saya tentunya.

Berikut resep yg sudah saya terjemahkan, silahkan dicoba :)

1 ¾ cup terigu
1 cup sugar (saya pakai 2/3cup)
½ sdt salt
2 ½ sdt baking powder (saya pakai 1 1/2sdt)
2 telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya. Putihnya dimixer sampai kaku
1 sdt vanilla esens 
½ cup orange juice (saya pakai hampir 3/4 cup, dari 2 buah jeruk navel)
100g butter

1. Panaskan oven

2. Campur tepung, garam dan baking powder. Sisishkan

3. Campur kuning telur, gula, vanilla dan butter. Mixer sampai lembut, masukkan orange juice, perlahan2. Mixer sampai rata.

4. Masukkan adonan tepung dan dimixer hingga tercampur benar

5. Aduk dengan spatula putih telur yg sudah dikocok kaku

6. Masukkan adonan ke papercup/cetakan muffin

7. Panggang sktr 20mnt,sampai tes tusuk sdh tidak ada yg nempel

Untuk frosting, karena dirumah tidak ada yg suka buttercream, saya gunakan whippiecream bubuk dan dihias dgn potongan buah jeruk.

Overall, cupcake ini enak dan lembut, mungkin krn putih telurnya yg dikocok terpisah. Satu kurangnya, walaupun sdh saya tambah takaran juice-nya, rasa orange kurang nendang, hehehe. Harusnya saya tambahkan sktr 1sdm orange zest supaya jadi lbh wangiii jeruk.

Tp alhamdulillah yg request doyan lhooooooo *joged2*. Buat saya PR bgt soalnya mbuatin Bayu makanan yg dia suka. Kalo adek Satria sih gak usah ditanya, xixixixixi, dia dikasih apa aja cenderung mau2 aja :D apalagi yg manis2 enak gini.

Gluten free brownie for my love

Kemarin, hubby ultah, saya yg lg kena baking blues plus pegel2 sebadan gak ilang2, bingung mau bikin apa. Cake? untuk saat ini oven tangkring tercinta kayaknya bukan solusi untuk bikin cake. Entah salah ovennya atau apinya, yg pasti kalo bikin sesuatu,harus sambil diputer2 sesekali supaya matangnya rata *lap kringet*

dan juga, kebetulan hubby kurang suka cake. Plg yg dia makan ya bronis aja, selebihnya prefer yg asin gurih, or macem apple pie gtu. 

Dengan waktu terbatas, bronis mmg dah pasti jadi andalan :D Kebetulan jg dari kapan,pengen bgt eksekusi bronis-nya David Lebovitz yg gluten free *another less guilty treat*. Biasanya hubby suka ogah sama yg gluten free2-an,krn katanya biasanya gak enak, wkwkwkwkw.

Ah tp saya nekad bikin jugak, wong penasaran :D

Resepnya aseli simpeeeel banget, dan gak perlu mixer, saya cuma pake balloon whisker ajah.

Berikut resepnya ya,yg sudah saya translate :

Ingredients :

85 gr butter

225 gr dark cooking chocolate, dicacah

3/4 cup sugar (saya pakai 120gr, dan rasanya buat sya masih terlalu manis, next time saya akan buat dengan 100gr aja)

2 butir telur ukuran besar

1 sdm coklat bubuk

3 sdm tepung jagung (maizena)

sedikit garam

kacang2an (saya pakai kacang almond yg dipanggang terlebih dahulu lalu dicincang kasar)

How to:

1. Nyalakan oven. Lapisi loyang brownies atau loyang kotak 20x20cm (aslinya David Lebovitz pake loyang 23cm, tp saya liat kayaknya bakal jadi tipis kayak kukis kalo pake 23x23) dengan baking paper, silpat atau alumunium foil (don't skip this stage! kalo di skip nanti susah angkat browniesnya, krn ini tipe brownies yg sangat moist dan dense).

2. Lelehkan butter dengan wadah diatas panci berisi air mendidih, masukan dcc cincang. Aduk sampai rata, masukan garam.Aduk rata. 

3. Angkat wadah dari atas panci, masukan gula, aduk. Lalu masukan telursatu persatu.

4. Adonan tepung diaduk rata di tempat terpisah, lalu dituang ke adonan coklat. Aduk dengan sekuat tenaga sampai kurang lbh 1mnt, sampai adonan keliatan halus.

5. Apabila menggunakan kacang, aduk dalam adonan dengan spatula.

6. Tuang adonan ke loyang. Panggang sktr 30mnt (saya 45mnt, krn pas 30mnt,adonan masih basah bgt)

7. Tunggu sampai brownies benar2 dingin untuk dipotong

My opinion for this recipe : Uwenak banjeeeeeets, aseli, dengan bahan yg simple dan sedikit,hasil sangat maksimal :D Brownies ini hanya pake 3sdm tepung, tp enaaa 

Pas hubby coba, saya gak kasih tau kalo ini adalah resep gluten-free :D dan dia gak nyadar, malah bilang ini enaaaaak bgt...Gak sia2 juga nekad bikin di waktu yg super mefet :P. And for more, the boys love it too, they keep munching n chewing and ask for more brownies. 

Peanut butter cookies

Saya lg pengen makan peanut butter cookies, cuman bingung bikinnya gmn...hahahah, klasik bgt,males nyari2 resep :p. Akhirnya dengan modal nekad coba2 bikin. Alhamdulillah jadi juga, walaupun cerita dibalik itu seruuuuuw bgt.

Jadi hari itu, si papa harus pergi ngantor pagi2 (sabtu2 lembur :( ). Padahal niat bikin kukis sdh membara di dada. Karena takut semangat mendadak surut, bela2in tetep buat walopun hari itu adalah hari sibuk sedunia *halah*, gmn ngga sibuk, pas wiken, ada 2 pria kecil yg gak berenti2 bikin rusuh, dan minta makan :D. Jadi pagi itu, saya siapin sarapan dulu untuk anak2. Setelah kenyang, mereka main membubarkan isi rumah *saya=nangis*. Saya biarin aja yg penting mereka gak ganggu aktifitas di dapur. Saya mulai menyiapkan bahan satu-persatu.   Tepung saya taroh di meja makan, sudah saya tumpahin juga sebagian ke dalam cup takar, saya taruh di meja tempat saya mengolah adonan nanti. Trus saya ambil gula dan selai kacang. Pas nengok, hadoooooh si adek udah berdiri di kursi makan, daaaaaaaannnnnn, 1cup terigu udah pindah ke piring makan saya (yg udah ada  isinya). Alamaaaaak, terpaksa nasi sepiring dan terigu pindah tempat ke tempat sampah.

Setelah itu saya "sogok" anak2 dgn yoghurt, anteng. Sayapun bekerja dengan tenang. Yoghurt habis (masing2 2 cup sekali makan *bangkruts*),adek mulai gelisah dan keluar masuk dapur, pengen ikutan jg bikin kue. Dan manjat2 lg ke kursi. Tau2, 1gelas isi gula jatoh dan pecah, hiyyyyyyyaaaaaaaaa. Terpaksa di paused lg proses bikin kukisnya, beberes dulu,krn takut ada serpihan beling yg bertebaran di dapur :)) Apa boleh buat, keluar lg sogokan kedua, es loli! Sehari sebelumnya saya membuat jus jeruk dan guava yg saya jadikan es loli. Yaaak, keluar sogokan lagiiiiii. Lanjuuuut bikin kukis :D

Ini juga cuma bertahan bbrp jenak *pada cpt amat yaks makannya*, waktu masuk tahap mixer,adek udah nongol lagi di dapur, cengir2 tebar pesona (tau bgt kalo sang emak plg gak kuat disenyumin kyk gitu). Terpaksa sodorin mixer, kasih kesempatan junior chef juga. Seneng bukan kepalang dia,senyuuuuum terus sambil megang mixer, biar adonan nyiprat2 juga *sigh*.Setelah itu adonan dikulkasin dulu barang 1-2jam. In the meantime,saya ajak d krucils mandi, dan setelah itu saya jg mandi, hihihihi. Baru men-scoop dan panggang2 kukis. 

Sekian curcol ttg pembuatan kukis ini. Terimakasih :p

Berikut resepnya ya, terinpirasi dari Betty Crocker's peanut butter cookies :

3/4 cup gula pasir

3/4 cup gula palem

1 cup peanut butter (saya pake yg chunky)

1/2 cup butter (saya pakai unsalted)

1 telur ukuran besar

1 kuning telur

2 1/2 cup tepung

1 sdt baking soda

3/4 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Choco chips sesuai selera (saya pakai yg dark dan white choco chips)

instruction:

1. Campur gula, peanut butter, dan butter, mixer denga kecepatan sedang sampai rata (kurleb 1-2mnt)

2. Masukkan telur 1 persatu, mixer kecepatan rendah.

3. Masukkan tepung yg sdh dicampur rata dengan bp,bs dan garam, aduk rata.

4. Masukkan choco chips, diaduk rata

5. Bungkus adonan dgn cling wrap, lalu dikulkas-kan.

6. Panaskan oven, cetak adonan dgn menggunakan scoop eskrim.

7. Panggang sktr 12-15mnt.

Mengenai rasa, buat penggemar peanut butter, enak. walaupun rasa peanut butternya agak ketelan sama butter,gula dan choco chip. xiiixixixixi