Soto ambengan

Jarang2 posting daily menu :D Kebeneran aja kemarin bikin soto ayam ambengan, trus baru hari ini kepikiran, kenapa gak dipoto sekalian? Lagi pengen iseng poto2, tp gak ada object krn lagi males baking, hihihihi.

Resep soto ini hasil tanya sana-sini, kt temen yg orang jawa timur sih, harusnya pake ayam kampung, tp berhubung gak ada, saya pake ayam ras aja. Karena soto ini minim sekali sayur, normalnya hanya pake kol rebus saja, saya tambahkan tauge dan tomat biar nambah nilai gizinya. Lumayan untuk variasi menu sehari2. Rasanya segarrrr krn pake daun jeruk lumayan banyak.

Ini resepnya ya:

1 ekor ayam kampung (saya pakai 3 paha ayam)
air sekitar 2 liter
3 batang sereh, ambil putihnya aja, digeprek
12 helai daun jeruk, dicabik2
minyak goreng untuk menumis 

bumbu halus:
14 siung bawang merah
8 siung bawang putih
kunyit sktr 4cm, sangrai
jahe sktr 2cm
6 butir kemiri, sangrai

resep untuk serbuk koya/poyah, haluskan
4 buah kerupuk udang, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng
sedikit garam


Pelengkap:
soun 
irisan kol
tauge
tomat
irisan daun bawang
telur rebus
bawang goreng (saya gak pake)
jeruk nipis


cara pembuatan:
1. Rebus ayam dengan api kecil hingga harum. (Saya sekitar 1 jam)
2. Panasi minyak goreng kurleb 2sdm, tumis bumbu halus+sereh+daun jeruk, sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke kuah rebusan
3. Goreng ayam sebentar saja, lalu disuwir2 
4. Seduh soun dengan air mendidih, tiriskan. Tata di mangkuk, beri kol+toge yg sdh direbus sebentar, tomat,telur rebus, irisan daun bawang, bawang goreng dan ayam suwir 
5. Taburi serbuk koya/poyah,dan sambal rawit merah dan jeruk nipis

Potato au gratin

tadi pagi pas adek lg anteng main (baca:berantakin rumah), saya nyempet2in beresin kulkas, takut ada yg sdh kadaluarsa, hihihihi. Bener aja, nemu keju babybelle yg dikiiiiit lg dah mesti     masuk tempat sampah. Trus ada kentang 4 buah, yg gak inget kapan belinya *pukul pala pake talenan*. Alhamdulillah kondisi kentang msh  bgs :D, dan sekotak whip cream.

Lanjut brosing2 cari resep yg pake kentang, keju, dan cream. Dan akhirnya mutusin dibikin potato au gratin aja, dulu pernah buat tp gagal, xixixixixixi. Kali ini pake resep yg source nya bisa dipercaya, saya ambil dari the pioneer woman :D Ada sedikit adjustment mengikuti bahan yg ada dirumah.

Demikian resepnya ;

4buah kentang, dicuci bersih (saya : disikat)
2 sdm unsalted butter
1 1/2 cup uht whip cream (saya pake 1 yg 250ml)
1/2 cup susu uht plain (saya pake 1kotak 250ml)
2 sdm tepung 
4 siung bawang putih (saya pake 3aja), dicacah halus
1 sdt garam
lada
1 cup strong cheddar cheese(gak punya, jadi pake yg ada aja)

cara pembuatan :
1. Panaskan oven
2. Oles butter ke ramekin/pyrex/wadah tahan panas
3. potong2 kentang, tidak tipis, tidak terlalu tebal, dan setiap potongan dibelah 4.
4. di wadah terpisah, campur cream, susu, bawang putih, garam dan lada (preferably lada hitam)
5. Atur sepertiga bagian kentang di wadah tahan panas, siram dengan sepertiga krim.
    Ulangi proses hingga kentang dan krim habis.
6. tutup dengan alumunium foil dan panggang selama 30mnt. Buka alumunium foil, lalu panggang lg sekitar 20mnt, sampai permukaannya bubbly. (saya : 35mnt). Keluarkan dari oven, taburi keju cheddar dan panggang sampai keju meleleh sktr 3-5mnt (saya : 10mnt, i like it a bit dark :D)

yg pasti, perpaduan bau gurih dari susu,krim, keju, dan wangi bawang putih jadi mendominasi seisi rumah *sambil pegang perut krucuk2*

Pas mateng, udah gak sabar pengen cepet2 nyobain, karena baunya nggilani seluruh rumah, wkwkwkwk (apa krn pas saya laper berat ya? :D). Panas2 langsung dicolek, makan. Nom nom nom, simply delish! creamy,cheesy with a punch of garlic. Me love it ! hubby yg lg flu dan merasa taste bud-nya lg gak bagus, jg bilang kalo ini enaaaaak bgt :D highly recommended deh pokoknya

savory pancake with bolognese sauce

resep ini saya dapat dari booklet kraft, bread n breakfast. Hanya topping-nya saya modifikasi, karena kebetulan mmg lagi ada saus bolognese, kan malah jadi lbh enak:D

Resep pancake :

1 butir telur,putihnya dikocok pisah sampai kaku
150ml air
100gr terigu
2 pinch of salt (aslinya ngga pake)
keju parut, sesuai selera

semua bahan dicampur, terakhir masukan putih telur yg dikocok kaku.aduk rata.
panaskan wajan anti lengket dgn sedikit margarine/butter. tuang adonan,masak dengan api kecil sampe kekuningan. Balik adonan, masak hingga matang. untuk toppingnya, saus bolognese yg sdh ada,saya tambahkan irisan nanas, jamur dan paprika,lalu dimasak lagi. Dan saya juga membuat salad dari kol ungu, tomat ceri yg dicampur dgn dressing seadanya, dari mayonaise ditambah garam dan lada :)

Resep ini, jadi 1pancake tebal ukuran 18cm, mustinya saya pake wajan yg kecil biar dapet banyak ya. Overall, saya lebih suka tekstur pancake yg biasa saya buat. Walaupun yg ini mungkin lbh sehat krn tidak menggunakan baking powder. Tp pancake yg empyuk dan fluffy tetep nomer satu di hati saya *lebay*. Cukup lumayan, untuk variasi sarapan sehat :)

Strawberry ice cream

wheeeww u dah lama gak intip2 blog nih, baking sih tetep, tp waktunya lg minim bgt untuk tulis2. Tiap malem rencana setelah anak2 bobo mau apdet, eeeeehhhhhh selaluuuu ketiduran pas boboin anak2.wkwkwkwkw, penyakit emak2 bgt ya:P 

Bikin ice cream ini pun,sebenernya udah lama, ada 2 bln lalu mungkin, hihihihihihi.Telat amat ya postingnya,udah keburu kesalip2 sama yg lain deh. 

Ini resep eskrim ala saya, tanpa telur. Kok ya masih gak bisa ya,makan yg telurnya gak mateng2 amat. Jadi ingredients-nya jg menebak2, sambil diicip2 yg penting enak, hahahaha.

berikut ya resepnya :
250gr stroberi segar yg matang
250ml susu uht plain 
250ml whip cream
gula secukupnya

Semua bahan diblender jadi 1,bekukan. Setiap mengeras, blender lg.Saya lakukan 4x.

Hasilnya memang tdk selembut yg dengan ice cream maker atau dengan telur. Tp buat saya dan anak2, enaaak. Adek nambah lagi dan lagi. Mas Bayu yg biasanya ogah bgt sama stroberi, ikutan makan juga. Alhamdulillah, senang kalo apresiasi para customer-nya bagus :D

Banana streusel muffin

Resep ini diambil dari sini dan menjadi muffin pisang favorit di keluarga kami.

Bahan yang diperlukan : 

1/2 cup terigu 

1 sdt baking soda (saya pakai 3/4 sdt)

1 sdt baking powder (saya hanya pakai 1/2 sdt)

1/2 sdt garam

3 buah pisang, dilumat

3/4 cup gula (saya hanya 1/2cup)

1 egg, kocok lepas

1/3 cup unsalted butter, dicairkan

dan saya menambahkan 50ml susu cair

untuk streusel : 
1/3 cup of brown sugar (saya pake palm sugar)
1 sdm tepung terigu
1/8 tsp of cinnamon
1 sdm of butter dingin
=campur semua hingga rata, masukan lemari es

Cara pembuatan : 
1. Di mangkok, campur tepung, baking soda, baking powder dan garam. Sisihkan
2. Campur rata mentega leleh, gula, telur, pisang lumat dan susu 
3. Campurkan adonan basah ke adonan kering. Aduk balik, jgn terlalu banyak diaduk nanti muffin keras
4. Isi muffin cup sampai 3/4 penuh, lalu taburi streusel
5. Panggang dengan oven yg sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180dercel, sekitar 25-30 menit. Lakukan tes tusuk.

muffin ini lembut dan wangiiiii banget, streuselnya jg yummmmmy banget. Kalo ditaroh di loyang loaf bisa jadi banana bread sepertinya :D

orange cupcake,with fresh hand-squeeze orange

Suatu hari,si imut Bayu request minta dibuatin cupcake! wooooowwww, prestasi nih, dia biasanya gak doyan yg gini2. Apalagi kali ini yg di request adalah cupcake yg sangat spesifik. Rasa jeruk! Saya browsing2 cari resep krn semangat juga, si picky eater tiba2 request yg aneh2 :D Walopun campur ragu2, takut udah capek2 bikin trus ditolak sama yg minta buatin. Tp pikir2, kalo Bayu ngga mau, bisa adek dan saya+hubby yg habisin. Jadi ya udah dibuatin juga.

Resep asli saya dapat dari sini, dengan perbaikan versi selera saya tentunya.

Berikut resep yg sudah saya terjemahkan, silahkan dicoba :)

1 ¾ cup terigu
1 cup sugar (saya pakai 2/3cup)
½ sdt salt
2 ½ sdt baking powder (saya pakai 1 1/2sdt)
2 telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya. Putihnya dimixer sampai kaku
1 sdt vanilla esens 
½ cup orange juice (saya pakai hampir 3/4 cup, dari 2 buah jeruk navel)
100g butter

1. Panaskan oven

2. Campur tepung, garam dan baking powder. Sisishkan

3. Campur kuning telur, gula, vanilla dan butter. Mixer sampai lembut, masukkan orange juice, perlahan2. Mixer sampai rata.

4. Masukkan adonan tepung dan dimixer hingga tercampur benar

5. Aduk dengan spatula putih telur yg sudah dikocok kaku

6. Masukkan adonan ke papercup/cetakan muffin

7. Panggang sktr 20mnt,sampai tes tusuk sdh tidak ada yg nempel

Untuk frosting, karena dirumah tidak ada yg suka buttercream, saya gunakan whippiecream bubuk dan dihias dgn potongan buah jeruk.

Overall, cupcake ini enak dan lembut, mungkin krn putih telurnya yg dikocok terpisah. Satu kurangnya, walaupun sdh saya tambah takaran juice-nya, rasa orange kurang nendang, hehehe. Harusnya saya tambahkan sktr 1sdm orange zest supaya jadi lbh wangiii jeruk.

Tp alhamdulillah yg request doyan lhooooooo *joged2*. Buat saya PR bgt soalnya mbuatin Bayu makanan yg dia suka. Kalo adek Satria sih gak usah ditanya, xixixixixi, dia dikasih apa aja cenderung mau2 aja :D apalagi yg manis2 enak gini.

Gluten free brownie for my love

Kemarin, hubby ultah, saya yg lg kena baking blues plus pegel2 sebadan gak ilang2, bingung mau bikin apa. Cake? untuk saat ini oven tangkring tercinta kayaknya bukan solusi untuk bikin cake. Entah salah ovennya atau apinya, yg pasti kalo bikin sesuatu,harus sambil diputer2 sesekali supaya matangnya rata *lap kringet*

dan juga, kebetulan hubby kurang suka cake. Plg yg dia makan ya bronis aja, selebihnya prefer yg asin gurih, or macem apple pie gtu. 

Dengan waktu terbatas, bronis mmg dah pasti jadi andalan :D Kebetulan jg dari kapan,pengen bgt eksekusi bronis-nya David Lebovitz yg gluten free *another less guilty treat*. Biasanya hubby suka ogah sama yg gluten free2-an,krn katanya biasanya gak enak, wkwkwkwkw.

Ah tp saya nekad bikin jugak, wong penasaran :D

Resepnya aseli simpeeeel banget, dan gak perlu mixer, saya cuma pake balloon whisker ajah.

Berikut resepnya ya,yg sudah saya translate :

Ingredients :

85 gr butter

225 gr dark cooking chocolate, dicacah

3/4 cup sugar (saya pakai 120gr, dan rasanya buat sya masih terlalu manis, next time saya akan buat dengan 100gr aja)

2 butir telur ukuran besar

1 sdm coklat bubuk

3 sdm tepung jagung (maizena)

sedikit garam

kacang2an (saya pakai kacang almond yg dipanggang terlebih dahulu lalu dicincang kasar)

How to:

1. Nyalakan oven. Lapisi loyang brownies atau loyang kotak 20x20cm (aslinya David Lebovitz pake loyang 23cm, tp saya liat kayaknya bakal jadi tipis kayak kukis kalo pake 23x23) dengan baking paper, silpat atau alumunium foil (don't skip this stage! kalo di skip nanti susah angkat browniesnya, krn ini tipe brownies yg sangat moist dan dense).

2. Lelehkan butter dengan wadah diatas panci berisi air mendidih, masukan dcc cincang. Aduk sampai rata, masukan garam.Aduk rata. 

3. Angkat wadah dari atas panci, masukan gula, aduk. Lalu masukan telursatu persatu.

4. Adonan tepung diaduk rata di tempat terpisah, lalu dituang ke adonan coklat. Aduk dengan sekuat tenaga sampai kurang lbh 1mnt, sampai adonan keliatan halus.

5. Apabila menggunakan kacang, aduk dalam adonan dengan spatula.

6. Tuang adonan ke loyang. Panggang sktr 30mnt (saya 45mnt, krn pas 30mnt,adonan masih basah bgt)

7. Tunggu sampai brownies benar2 dingin untuk dipotong

My opinion for this recipe : Uwenak banjeeeeeets, aseli, dengan bahan yg simple dan sedikit,hasil sangat maksimal :D Brownies ini hanya pake 3sdm tepung, tp enaaa 

Pas hubby coba, saya gak kasih tau kalo ini adalah resep gluten-free :D dan dia gak nyadar, malah bilang ini enaaaaak bgt...Gak sia2 juga nekad bikin di waktu yg super mefet :P. And for more, the boys love it too, they keep munching n chewing and ask for more brownies.