Thursday, September 11, 2014

Pressure Cooker Chicken (Ayam Presto) and (Possibly) the Best Sambal Terasi I Have Ever Made






This dish is one of my family's favorite, I prepare it in bulk. Well, not that bulk actually. At least I use 2 chickens, so that I don't have to cook it again in such a short period of time. I usually keep some pieces of pressure cooker chicken in the refrigerator inside an airtight container, and the rest went to the freezer. Whenever I want to serve the chicken, all I need to do is thaw it, and fry. Saves time.

This spice-full chicken, is actually just a regular "ayam ungkep", so we called it in Indonesia. I cook it with pressure cooker simply because I want the meat part to be tender, easy to chew for my little ones. And right now, we are living really close to my father-in law, he is 80 years old, and cannot chew though food. For more, when you cook this chicken using pressure cooker, the spice really really infiltrated, absorbed into the deepest part. Yummmmy! Oh, btw, the chicken recipe was my mom's. She never use shallots to make this dish. And I agree with her, once I try to use shallots, it doen't taste as good. Since then, I only use garlic for boiling chickens.

I also include the recipe of how to make a super yummy sambal, the perfect pair of fried chicken! This sambal is quite similar to mashed sambal or sambal penyetan/sambal pecel lele, Central Java traditional food. Please note the secret ingredients, roasted sesame. Do not skip this, it makes the sambal has a deep nutty fragrance, and freaking delicious!

Ingredients :
- 2 chickens, cut into 6-8 pieces, according to your liking
- 1/2 tsp salt
- juice of 1 lime
- 1 lemongrass, mashed
- 2 cm galangal, remove the skin, mashed
- 2 bay leaves

Grind the following into spice paste
- 8 cloves of garlic
- 1 tsp of coriander seed, you can also use the ground coriander
- 4-5 cm of fresh turmeric
- 3 cm fresh ginger
- 6 candlenut
- 2 lemongrass (only the white part)
- 3-4 cm of galangal
- 1 and 1/4 tsp of salt, or adjust it according to your liking
- appx 150 ml water



psssst...this is the secret ingredients of the perfect sambal!





Chili Sauce with belacan paste
- 12 red cayenne chilies (Indonesian : cabe merah keriting)
- 6-8 bird eye chilies (Indonesian : cabe rawit merah). Be careful with this chili, it's freaking hot! *you can reverse the amount of chilies, if you are a fan of spicy hot sambal*
- 4 cloves of garlic, deep fried 
- 1 regular size tomato, remove the seed and deep fried for about 2-3 minutes
- 1 tsp of terasi/belacan, pan roasted 
- 1 tsp of sesame, pan roasted for about 1 minute
- 1 tsp of coconut sugar, or you can use just regular granulated sugar
- 1/2 tsp of salt, adjust this according to your liking. Some belacan taste more salty than the other, so add the salt in small amount first.
- 3-4 tablespoon of sizzling hot oil (use the oil that previously used for deep frying the chicken), adjust the amount of hot oil according to your taste, the more oil you use, it will get runnier.

How To :
1. Rub the pre-wash chicken with salt and lime juice, let sit for at least 5 minutes. This to remove the unpleasant smell of the chicken. 
2. Arrange the chicken in your pressure cooker, pour the spice paste, add the mashed lemongrass, bay leaves and galangal.
3. Let cook for 30 minutes, the counting starts after the pressure cooker whistling
4. After all the steam is gone, re-cook the chicken with open lid until the water evaporated.
5. Chickens are ready for deep fries.

23 comments:

  1. aarrk..mauuuu...
    eh,itu wijen mbk???

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya wijen mba Hanna, di sangrai dulu sebentar trus dialusin. asli jadi enak banget sambelnya :D

      Delete
  2. waaah pake wijen cakep juga idenya... keren keren...^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. hasil interogasi tukang pecel ayam ini teh Ayu, hihihihi

      Delete
  3. So this is like twice-cooked chicken? It looks very flavourful!

    ReplyDelete
    Replies
    1. yup Angie, this type of chicken is very popular in Indonesia, you are rite, it is very flavorful :)

      Delete
  4. asik banget makan ayam presto,
    lha sangat lezat banget tentunya dengan sambel colek

    ReplyDelete
  5. ===> BONUS BUAT MEMBER BARU! <===

    DONACOPOKER merupakan website judi kartu online Indonesia terpercaya dan terlengkap dalam menyediakan permainan judi online seperti poker online, domino online, bandar ceme online, blackjack online...Bahkan yang merupakan web Agen Poker Online uang asli yang menyediakan transaksi dari bank BCA, BNI, BRI, Mandiri, memberikan MINIMAL deposit yang sangat murah dan menyediakan hadiah jackpot setiap harinya dan dapat bermain dengan para pemain dari seluruh kota yang ada di Indonesia, main poker online hanya di DonacoPoker.

    === 1 ID Bisa Main 7 Permainan ===
    artikel poker

    Ayo gabung sekarang di DonacoPoker.net

    ReplyDelete
  6. BISA DEPOSIT PAKE PULSA

    DewaZeus adalah bagian dari situs ZeusBola, yang merupakan bandar bandar taruhan judi bola, Casino, Poker, taruhan sabung ayam online S128, CF88 DewaPoker, Live Casino Agen Resmi Lisensi Filipina Paling Terpercaya di Indonesia, hanya di agen bola deposit pulsa.

    Juga Sebagai Perizinan Bola Sbobet Indonesia Terpercaya, ZeusBola telah berkerja sama dgn perseroan Sbobet beroperasi di Asia yang dilisensikan oleh First Cagayan Leisure & Resort Corporation, Manila-Filipina dan di Eropa dilisensikan oleh sang presiden Isle of Man pada beroperasi sbg juru taruhan sport sedunia.

    https://dewazeus.site/tips-penting-memilih-agen-poker-online-deposit-via-pulsa-terpercaya/
    https://dewazeus.site/situs-poker-online-deposit-via-pulsa-termurah-hanya-25rb/
    zeus303.com


    Ayo daftar sekarang di dewazeus.site

    ReplyDelete
  7. Suka menebak angka??
    mari bergabung dengan kami di Winning303
    dapatkan hadiah beserta potongan di setiap angka yang anda tebak.
    Winning 303 Banjir Hadiah Yukz gabung bersama kami dan Dapatkan Langsung

    Bonus New Member Slot 15%
    Bonus New Member Poker 10%
    Bonus New Member Sabung Ayam 10%
    Bonus New Member Sportsbook & Live Casino 20%
    Bonus Deposit 10% Setiap Hari
    Bonus Deposit 10% Slot Setiap Hari
    Bonus Deposit Sabung Ayam 5%
    Bonus Cashback 5-10%
    Bonus 100% 7x Kemenangan Beruntun Sabung Ayam
    Diskon Togel Hingga 65%
    Bonus Rollingan Slot 1%
    Bonus Rollingan Poker dan Live Casino 0.5%

    Yang Lain Sudah Bergabung...Sekarang Giliran Anda....

    Customer Service 24 Jam
    Hubungi Kami di :
    WA: +6287785425244

    ReplyDelete
  8. JUDI ONLINE DEPOSIT PAKAI PULSA!

    Agen Judi Pulsa Terpercaya Di Indonesia, situs kantorcabang Poker Online menahan pulsa merupakan setangkup pedagang judi yang mencalonkan tontonan poker online pada masa ini sudah sekali simpel degnan munculnya permainan ini judi online endapan via pulsa fasilitas berisi menggadang disebuah pergelaran poker online yang mahir kita jumpai waktu ini sebenarnya buah terbit makin bertumbuhnya masa dan teknologi masa ini didalam atraksi cagaran online. Atas cukup menjagokan pulsa seolah-olah kapital sedimen pertunjukan di poker deposit via pulsa online, personel sudah sampai kesempatan yang lawas bersandiwara beserta membela permainan.

    Tengil merencanakan pulsa didalam pergelaran poker online jelasnya memang bakal kian meringankan awak kala anda melakukan tontonan sandaran online. Atas munculnya sedimen melewati pulsa lalu petugas hendak mahir karena sepele berkualitas menggadang serta menjadi jawara didalam sebangun pementasan poker. Pergelaran judi online endapan melewati pulsa tentunya hendak menggapai sebagian khasiat berkelakuan yang mahir berupa pulsa jua atau berupa uang asli didalam sejenis tontonan poker online.

    BACA JUGA:

    poker deposit pulsa
    dominoqq deposit pulsa
    poker depo via pulsa


    Daftar sekarang hanya di ZeusBola

    ReplyDelete
  9. Poker Deposit Telkomsel 15rb di Situs Terbaik Indonesia Hanya Di Pokervita
    9 Permainan dapat anda nikmati hanya dengan 1 Akun Saja
    Permainan yang sanga Fairplay dan Anti Robot/Admin

    http://167.71.214.170/
    Texas Poker
    Judi Poker
    Sakong Online
    Judi Deposit Pulsa
    Bandar66 Online

    Kontak Pokervita
    Livechat Pokervita
    WA: 08122222996
    Wechat: pokervitaofficial
    Line: vitapoker

    ReplyDelete
  10. BISA DEPOSIT via GoPay

    CemePoker yaitu perizinan Poker Online, Domino, Ceme, dan Capsa yg menyediakan bermacam banyak game bersama 1 user ID saja dan cemepoker di anugerahkan yang merupakan delegasi judi poker bersama rating win tertinggi.
    http://104.248.153.37/ menjamin 100% keamanan semua membernya masih pemain Poker hamba dijamin 100% Player VS Player.
    jangan cabar nantikan upah menyentak tiap-tiap bulannya dan kompensasi referal seangkatan hidup

    https://www.pokerceme.info/daftar-poker-online-deposit-via-ovo/

    Ayo hari ini di cemepoker ---> http://104.248.153.37/

    ReplyDelete
  11. Dapatkan keseruan dengan deposit minimal 10ribu di Donaco Poker...Menangkan bonus jackpot hingga puluhan juta rupiah tanpa ribet...

    Ikuti Promo Menarik Setiap Bulannya dari Donaco Poker...Dapatkan Bonus Chip Setiap Hari....

    Dapatkan Juga Bonus Dari Donaco Poker...
    - Bonus Deposit 15% New Member Weekend.
    - Bonus Deposit 10% Next Deposit Weekend.
    - BONUS DEPOSIT HARIAN 5%
    - BONUS ROLLINGAN MINGGUAN 0.5%
    - BONUS KEJUTAN LAINNYA

    Hubungi Kami Secepatnya Di :
    WHATSAPP : +6281333555662

    ReplyDelete
  12. DEPOSIT BISA VIA OVO!

    Agen Bandar Taruhan Judi Bola Sbobet Online Terpercaya dan paling baik yg sediakan jasa layanan pada pembukaan akun permainan judi atau taruhan online kepada anda di peserta judi online yang berperingkat International, sungguh dan terpercaya hanya di judi via pulsa.

    Yang Merupakan Perwakilan Bola Sbobet Indonesia Terpercaya, ZeusBola sudah berkerja sama bersama perusahaan Sbobet beroperasi di Asia yang dilisensikan oleh First Cagayan Leisure & Resort Corporation, Manila-Filipina dan di Eropa dilisensikan oleh penaklukan Isle of Man kepada beroperasi sbg juru taruhan sport sedunia.


    https://bolazeus.pw/2019/01/02/situs-poker-online-deposit-via-pulsa/
    https://bolazeus.pw/2019/01/01/kelebihan-bermain-taruhan-online-deposit-via-pulsa/

    promo s128 sabung ayam

    Daftar di Link Alternatif anti Internet Positif disini :
    livechat zeusbola
    link zeusbola

    Ayo daftar sekarang di Zeusbola

    ReplyDelete
  13. Saat ini situs situs WINNING303 sedang banyak dicari dan populer kalangan MENCARI PENDAPATAN.
    Ayo Bosku!!! jangan sampai ketinggalan bosku !!! coba sekarang juga disitus WINNING303

    di WINNING303 menawarkan permainan yang menarik untuk anda semua yang sedang suntuk dan tidak melakukan apapun di rumah.

    manfaatkan waktu luang anda untuk bermain game online di WINNING303 dengan bonus dan jackpot yang di bagikan setiap harinya untuk anda semua loh.

    SPECIAL BONUS

    - BONUS WELCOME SEBESAR 20%
    - BONUS 7X WIN BERUNTUN SABUNG AYAM
    - BONUS DEPOSIT HARIAN 5%
    - BONUS ROLLINGAN 0.7%
    - BONUS ROLLINGAN POKER 0.5%
    - BONUS CASHBACK 5-15%

    Hingga masih banyak bonus lainnya
    info lebih lanjut silahkan hubungi kami via wa atau livechat kami yang selalu online 24jam

    HUB Whatsapp: 087785425244


    ReplyDelete
  14. Kalah Bermain Judi Online? Bosan Dengan Permainan Itu-itu Saja? Yuk Coba Beralih Ke Casino Online Saja
    30 Detik Hasil sudah Jelas, Putaran Cepat Hasil Memuaskan, Permainan yang Cocok Bagi Anda yang Enggan Menunggu Hasil Lama.
    Jangan Khawatir Cukup Deposit 20 Ribu Saja Anda Dapat Menikmati Permainan Judi Casino Online Terbaik di Indonesia Bersama MuseumAyam Situs Judi Casino Online Terpercaya dan Terbaik.

    Menyediakan berbagai layahnan deposit terlengkap
    * Semua Bank Lokal Indonesia
    * Pulsa Tanpa Potongan
    * OVO
    * Gopay
    * Dana
    * Linkaja

    PROMO MUSEUMAYAM SITUS JUDI ONLINE TERPERCAYA !
    * BONUS 10% KHUSUS MEMBER BARU SABUNG AYAM ONLINE
    * BONUS WIN BERUNTUN SABUNG AYAM ONLINE ( S128, SV388 )
    * BONUS 7x LOSE BERUNTUN SABUNG AYAM ONLINE ( S128, SV388 )
    * BONUS 5% DEPOSIT SETIAP HARI SABUNG AYAM ONLINE
    * BONUS CASHBACK SABUNG AYAM ONLINE UP TO 10%
    * BONUS REFERAL PERMAINAN SABUNG AYAM ONLINE 5%

    Contact Resmi MuseumAyam
    WA : +6282267932581
    LINE : museumpoker
    Telegram : +6282267932581

    Agen Togel
    Museumbola Livecasino
    Sabung Ayam Online
    Museum Poker
    Agen Sabung Ayam Online Club388
    Daftar S128
    Bandar S128 Resmi
    Situs Sabong Ayam Terpercaya

    ReplyDelete
  15. Suka bermain permainan Joker ( Slot & Tembak ikan )
    Mau bonus berlimpah dari permainan joker?

    Mari join bersama kami di WINNING303
    Dapatkan ragam bonus menarik untuk permainan tembak ikan bersama kami

    Informasi Lebih Lanjut, Silakan Hubungi Kami Di :

    - WA : +6287785425244

    Melayani LiveChat 7 x 24 Jam Nonstop

    ReplyDelete
  16. BANDAR SLOT ONLINE TERPERCAYA 2021

    Bandar Togel Terpercaya
    SITUS TOGEL TERBAIK
    AGEN TOGEL TERBAIK 2021
    Bandar Togel Indonesia
    Situs Agen Togel Terbaik
    SITUS TOGEL DEPOSIT PULSA

    Daftar dan dapatkan BONUS NEW MEMBER 50% KHUSUS GAME SLOT ONLINE.
    AYO CLAIM SEBELUM KEHABISAN !!
    Periode 15 - 26 Februari 2021

    Untuk pendaftaran bisa langsung Klik link berikut :
    DAFTAR TOGEL ONLINE

    Minimal DEPOSIT Rp.25.000
    Minimal TARIK DANA Rp.50.000

    KONTAK :
    WhastApp: 0852-2255-5128

    ReplyDelete
  17. Untuk yg suka bermain sabung ayam dsni tempat ny
    new member 10% lansung di berikan tanpa syarat dan ribet

    proses depo wd secepat kilat ^^

    tunggu apa lagi silahkn registrasi dan bukti kan sendiri
    New member 10%
    Silahkan hub : WA :+62 812-2222-995

    ReplyDelete

  18. Anda salah satu pencinta permainan Poker??
    Mari join bersama kami di Pokervita

    Agent Poker ternama 2021
    Join segera kawan GRATIS

    Info hub
    WA:0812 2222 996

    ReplyDelete
  19. ZEUSBOLA
    AGEN TOGEL & SLOT TERBAIK & TERPERCAYA.
    TERSEDIA DEPOSIT BANK, OVO, GOPAY, DANA, LINKAJA
    dengan minimal deposit 25 rb..
    Untuk Pulsa dimulai dari 10RB
    dan ada promo TANPA POTONGAN.
    ☎️ Whatsapp : +62 822-7710-4607

    ReplyDelete