Pad Thai dan Thai Milk Tea

Bulan September lalu, saya berkesempatan mengunjungi Thailand selama 3 hari untuk pesiar kuliner. Senengnya pake banget karena Thailand memang salah satu negri yang saya ingin kunjungi. Nah selama muter-muter kulineran, kami mencoba berbagai jenis makanan Thailand. Ada Som Tham, yaitu salad pepaya khas Thailand yang rasanya asem pedes seger, Tom Yum yang juga segar dan pedas dengan aroma rempah-rempah khas thailand seperti sereh, daun jeruk dan daun ketumbar.  Tom Yum sendiri memiliki banyak varian, ada Tom Yum Goong (dengan udang), Tom Yum Pla ( ikan), Tom Yum Thaley (campuran berbagai jenis seafood).

Waktu itu kami juga mencicipi Pad Thai, sayang sekali fotonya hilang. Sampai akhirnya saya buat sendiri Pad Thai versi saya di rumah. Pad Thai menggunakan mie yg terbuat dari beras, kalau di Indonesia biasanya diganti dengan kwei tiau. Hati2 dalam memilih kwei tiau ya, karena di pasaran beredar 2 jenis. Ada yg dicampur juga dengan sagu. Kalau yang saya beli ini menurut penjualnya terbuat dari beras asli, rasanya juga lebih enak. Pad Thai di Thailand dinikmati dengan sayuran yg mentah. Jadi ada taburan tauge, daun bawang dan ada jantung pisang. Setelah itu ditaburi kacang tanah sangrai yang ditumbuk dengan sedikit gula dan garam. Mau tau cara buatnya? Ini resep padthai ala saya, yang saya buat semirip mungkin dengan yang pernah saya makan di Bangkok.

Bahan2:

1 bungkus kwei tiau basah

2 siung bawang putih, cacah halus

2 butir telur

100gr udang

4 sdm minyak goreng

Daun bawang, iris panjang

2 genggam kacang tanah (tanpa kulit) sangrai, tumbuk dengan sedikit garam dan gula

Bahan saus, aduk rata

4 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

3 sdm palm sugar (bubuk)

2 sdm air asam matang

Bubuk cabe (opsional)

Cara membuat :

1. Panaskan minyak di penggorengan, tumis bawang putih sampai harum kecoklatan.

2. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. 

Pinggirkan udang, masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk2 hingga matang. Masukkan kwei tiau, aduk-aduk lalu masukkan bahan saus. Aduk hingga rata

3. Tes rasa, apabila masih kurang asin bisa ditambahi garam. Masukkan potongan bawang daun. Aduk dan matikan api.

4. Sajikan dengan tauge, kacang tumbuk dan bubuk cabe.

Kalo yang ini andalan saya tiap ada tamu di rumah. Thai Milk Tea! Teh nya harus yg beli di Thailand ini nih, harumnya memang unik dan warnanya juga lebih pekat dan orens dibanding teh2 lainnya. Sebenernya ada versi instannya, tapi menurut saya lebih enak yang biasa saya beli ini. Membuatnya juga sangat mudah, tehnya diseduh air mendidih, dicampur dengan gula, lalu dituangin susu. Tinggal dikasih es dan jadi deh! Hampir semua teman2 dan keluarga yang mencoba suka banget milk tea ini. Kalo mau praktis, bisa juga menggunakan susu kental manis, jadi kamu gak perlu tambahan gula lagi. Daripada beli di mall kan, harganya lumayan mahal, mending bikin sendiri dirumah. Puas banget bisa minum bergelas-gelas, hehehhe.

Selain kedua menu ini, ketan mangga juga menjadi dessert Thai favorit saya, udah pernah juga upload foto dan resepnya di blog ini. Berikutnya saya mau buat Tom Yum Goong yang kalo bisa sih seenak yang saya pernah makan di Pe' Aor. Mesti trial and error dulu sampe sesuai harapan. Duh pokoknya kalo ngomongin kuliner Thailand, gak abis-abis deh, seru dan enak2! 

Mango Sticky Rice

Mango sticky rice is a popular sweet dessert from Thailand. Many street food vendor also sells it. In Indonesia, we usually have it with cooked durian (we call it Ketan Kinca Durian). 

It is quite easy to make, the original version mango sticky rice is to steamed the rice until done, and then soaked with sweetened coconut milk and sugar. But I'm making it in a slightly different way. I cook the sticky rice with the coconut milk,then steam until tender. The recipe was adapted from a friend of mine on instagram, mba Anita Joyo. 

Make sure that the sticky rice is perfectly cooked so it’s soft yet retain a good bite, not mushy. The coconut milk and sugar should be in the perfect ratio so it’s not overly sweet. But again, you can adjust the level of sweetness to your personal liking :)

Ingredients :

300 gr glutinous rice, soak overnight

200 ml coconut milk (i'm using thin coconut milk)

1/2 tsp salt

2 tbsp sugar

1 pandan leaf

1-2 tbsp roasted sesame seed

2-3 mangoes, cut into cubes, and refrigerate before serving

Cook the above ingredients until the coconut milk absorbs. Prepare the steamer with banana leaves, if you don't have banana leave, it is ok, just skip the leaves. It is used to give the sticky rice more fragrant. Steamed for about 30 minutes.

Ingredients for coconut sauce :

500 ml coconut milk

3 tbsp sugar, or according to your liking

1/2 tsp salt

2 pandan leaves

1 tbsp maizena

Cook the coconut milk, sugar, salt and pandan leaves with small heat until the sugar fully dissolved, get a few spoon of the coconut milk, mix well with maizena, and stir continuously until bubbly. Turn off heat.

Serve with cold mango cubes, drizzle of coconut sauce and sprinkle with roasted sesame. Perfecto!